Il Brustengolo è un dolce povero molto diffuso nella campagne umbre. Lo si prepara con farina di mais alla quale si aggiunge acqua bollente; il tutto viene lasciato riposare per una notte intera e, al mattino, si aggiungono al composto mele tagliate a fette sottili, pinoli, noci, noccioline ed uvetta. Lo si pone, poi, in stampi rettangolari per essere cotto nel forno. Viene consumato freddo. Alcuni friggono l’impasto con strutto o olio extravergine di oliva.
Descrizione del Prodotto
Dolce secco, basso di forma rettangolare o rotonda.
Territorio interessato alla produzione
Provincia di Perugia
