I latticini erano già presenti nell’antica Umbria tra il 1550 ed il 1000 a.C. Oggi nella regione si produce il Formaggio Misto chiamato anche caciottone, preparato utilizzando latte ovino o vaccino; lo si può trovare in zone tipiche, soprattutto a nord della regione. Questo prodotto ha un impasto equilibratamente grasso, compatto, di gusto ricco ed appetitoso ed ha un aroma forte e deciso. Si accompagna molto bene con un vino rosso invecchiato.
Descrizione del prodotto
Formaggio di taglio ottenuto da latte ovino (20%) e vaccino (80%), molto saporito ed aromatico, maturato minimo 60 giorni, prodotto in forme del peso di 3 Kg
Territorio interessato dalla produzione
Tutta la Regione Umbria
