I Passatelli sono una particolare pasta, la loro preparazione è piuttosto semplice. Per ottenere ottimi passatelli bisogna sbattere le uova in una terrina, salarle, peparle ed incorporarvi gradualmente tutti gli ingredienti. Il composto va lavorato fino a renderlo omogeneo e sodo. In commercio esiste un apposito attrezzo da cucina “per passatelli” con il quale si ricavano tanti cilindretti di 4/5 cm (in mancanza si può usare uno schiacciapatate). Vanno serviti rigorosamente nel brodo di carne bollente ed una volta versati nella pentola vanno mescolati con delicatezza e tolti dal fuoco appena affiorano in superficie. Costituiscono un ottimo primo piatto invernale in alternativa alla pasta.
Descrizione del Prodotto
Pasta corta cilindrica (o minestra) con superficie rugosa
Territorio interessato alla produzione
Provincia di Perugia
