Si pensa che questo dolce sia legato alle tradizioni lasciate dai popoli nordici arrivati in Umbria dopo la caduta dell’Impero Romano. È tipica della zona di Assisi ed è simile allo strudel trentino. La pasta è preparata con farina, sale, acqua ed uova; il ripieno con mele tagliate a fettine sottili, noci, pinoli, uvetta e frutta secca. Dopo aver riempito la sfoglia la si piega a ferro di cavallo e la si inforna. Anche se la rocciata è reperibile tutto l’anno si usa consumarla particolarmente nel periodo natalizio.
Descrizione del Prodotto
Dolce di pasta sfoglia ripiena arrotolato a forma di serpente
Territorio interessato alla produzione
Comuni di: Assisi, Bastia Umbra, Foligno, Spello, Bettona, Cannara e Bevagna
