Gli strangozzi sono di forma simile agli spaghetti, ma più spessi e ruvidi, in modo da meglio trattenere i condimenti. Si condiscono con sugo di castrato o con un intingolo molto profumato a base di tartufo (“tartufata”) che ne esalta la consistenza. Tipici dell’antica tavola umbra, sono prodotti da pastifici artigianali, secondo la tradizione gastronomica locale, con farina di grano tenero e semola di grano duro. Sono ottimi gustati semplicemente con aglio, olio e peperoncino ma, per renderli più appetitosi, li si può cucinare con sughi di verdure o di pesce. Una quantità di 500 gr è sufficiente per 6 porzioni.
Descrizione del Prodotto
Pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare
Territorio interessato alla produzione
Comuni di: Foligno e Spoleto
