L’impasto delle Castagnole è fatto con uova, zucchero, farina e strutto, ai quali si aggiungono miele e mistrà. Sono chiamate anche sfrappe o finocchi. Le Castagnole prendono il loro nome dalla forma piccola ed arrotondata, simile a quella delle castagne e vengono fritte in olio bollente per poi essere spruzzate di alchermes. Ne esistono numerose varianti e la loro preparazione tradizionale ha ispirato ricette simili. Vengono gustate accompagnate da vin santo.
Descrizione del Prodotto
Gnocchetti fritti imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero. Esistono due varianti:morbide (impasto lento e cremoso), dure (impasto morbido ed elastico)
Territorio interessato alla produzione
Regione Umbria
