Questo insaccato è un tipico affettato umbro di piccole o medie dimensioni, è utilizzato nella preparazione di antipasti e per farcire gustosi panini. Le tecniche di lavorazione sono rispettose delle ricette tradizionali. Il nome deriva dal colore dell’impasto, rosso corallo. Per la sua preparazione vengono impiegati i tagli più pregiati del suino.
Descrizione del prodotto
Salume tipico umbro di media dimensione, di forma cilindrica, una volta tagliato risulta di carne magra con grandi occhiature di grasso.
Territorio interessato dalla produzione
Regione Umbria
