Le Cresciole di Ciccioli o “Torta con i Ciccioli”, difficile da trovare, consiste nell’impasto della torta al testo al quale vengono aggiunti uova, formaggio e piccoli pezzetti di carne ottenuti come residuo dello scioglimento del grasso del maiale al fine di ottenere lo strutto: i ciccioli detti “sfrizzoli” o “scriccioli”. Un prodotto simile è reperibile in molte altre regioni, tra cui la Basilicata che ne propone una variante. Risultano assai piacevoli al palato.
Descrizione del Prodotto
Torta di forma rotonda oppure a treccia, di varie misure.
Territorio interessato alla produzione
Regione Umbria