La Fagiolina del Lago (Vigna unguiculata subsp. Unguiculata L.) è un legume coltivato fin dall’antichità a scopo alimentare in aree, ora limitate, del Lago Trasimeno. È nota anche con altri nomi (fagiolo dal metro, risina, fagiolo cornetto, fagiolina bianca)a testimonianza della diffusione in contesti culturali in qualche misura differenziati e della pluralità degli usi. Per esaltarne il gusto va assaporata condita con olio extravergine di oliva.
Descrizione del Prodotto
Seme molto piccolo color crema, di forma allungata; colorazione varia, con differenti screziature
Territorio interessato alla produzione
Comuni di: Spello, Foligno e Castiglione del Lago
