Il Farro è una particolare varietà di frumento; il suo nome ha origine latina e significa biada. Molto diffuso in epoca romana, solo recentemente è stato rivalorizzato, ed oggi viene usato per molte preparazioni. È una graminacea che cresce in aree montagnose ed ha foglia lineare, fusto eretto e resistente. Questo frumento, per le sue ottime proprietà nutritive, viene consigliato da sempre ad anziani e bambini. In Umbria si coltivano le varietà di farro di un tempo, molto gustose e ricche di fibre. Inoltre, attualmente, è molto diffusa ed apprezzata la produzione di farro biologico.
Descrizione del Prodotto
Frutto (cariosside), dopo “sbramatura”
Territorio interessato alla produzione
Regione Umbria
