In Umbria si usa soventemente il mosto per preparare cibi o dolci in occasione dei festeggiamenti per la vendemmia. Soprattutto nelle campagne è molto diffuso il consumo del Pane di Mosto, un grande dolce comunemente tagliato per ottenere degli appetitosi biscotti. Viene fatto con la massa del pane a cui, dopo la prima lievitazione, si aggiungono i semi di anice, il mosto e lo zucchero; si ottiene così un filone da porre ancora a lievitare. L’impasto viene poi cotto nel forno a legna a forma di filoncini o di trecce e, una volta raffreddato, viene tagliato a fette e poi seccato al forno.
Descrizione del Prodotto
Prodotto da forno simile ad una filetta di pane
Territorio interessato alla produzione
Comune di Foligno
