La patata è presente in Umbria dal XVIII secolo, ma la sua coltivazione si è sviluppata soprattutto dal 1960 in poi, quando nella piana di Colfiorito si diffuse una particolare varietà olandese di questo tubero. Ha una forma irregolare, allungata ed ovale con polpa giallina o buccia rossa. È molto utilizzata per la preparazione di piatti tipici, gnocchi e panierini; inoltre, le patate rosse sono particolarmente indicate per essere cotte sulla brace. Per la limitata produzione e la scarsa presenza di aziende del settore, le patate vengono vendute ai consumatori direttamente dai coltivatori (si possono incontrare nella piana di Colfiorito, nei pressi della palude, che oggi è uno splendido Parco).
Descrizione del Prodotto
Tubero caulinare
Territorio interessato alla produzione
Comune di Foligno
