I Pici sono una pasta-culto originaria della Regione Toscana, ma molto diffusa anche in Umbria. La loro preparazione è difficile, se preparati in casa non vengono perfettamente, il sapore è però decisamente buono. Per evitare che si attacchino fra di loro, si può spolverare la spianatoia con farina di mais e lessarli in abbondante acqua salata. Sono ottimi accompagnati da una salsa di funghi porcini. Per prepararla si devono pulire i porcini e tagliarli a pezzetti; quindi cuocerli in una padella con olio extravergine di oliva, aglio, sale e pepe. Infine si deve lasciare cuocere il tutto per 5/8 minuti e versare sui Pici. Volendo si può mettere un po’ di prezzemolo tritato grossolanamente.
Descrizione del Prodotto
Grossi spaghetti fatti a mano con acqua e farina
Territorio interessato alla produzione
Comuni di: Castiglione del Lago, Panicale, Città di Castello
