Le Pinoccate sono dolci natalizi perugini tradizionalmente confezionate in coloratissime e festose carte. La loro preparazione è legata all’abbondanza di pini nella regione ed ad una relativa abbondanza dei loro frutti. Si pensa che le Pinoccate siano originarie del II secolo d.C. e venivano consumate nel 1700 dai monaci benedettini. Si preparano facendo bollire dell’acqua zuccherata fino ad ottenere un denso sciroppo al quale vengono aggiunti pinoli; il composto viene poi versato su una lastra di marmo e diviso in tanti piccoli rombi. A metà dei dolcetti ottenuti si aggiunge del cacao. Le Pinoccate vengono incartate a coppie, una bianca ed una nera.
Descrizione del Prodotto
Dolcetti a forma di rombi di zucchero e pinoli (bianchi con la vaniglia o neri al cioccolato)
Territorio interessato alla produzione
Provincia di Perugia
