Il Prosciutto Nostrano Umbro è uno dei prodotti più famosi della norcineria umbra; simile al Prosciutto di Norcia, è realizzato con suini alimentati con mangimi aziendali, ghiande ed ortaggi in eccesso al consumo domestico. La qualità del Prosciutto Nostrano è garantita sia dalla marezzatura e consistenza della carne che dalla sapidità del lardo, influenzate dalle elevate dimensioni del maiale e dalla sua alimentazione nel periodo di ingrasso. Solitamente lo si affetta a mano; la sua produzione è ancora oggi artigianale e viene venduto anche con il nome di “Prosciutto Campagnolo” o “Prosciutto Contadino”.
Descrizione del prodotto
Coscio di suino stagionato, dalla caratteristica forma a pera, ricoperto di pepe dove non è protetto dalla cotenna
Territorio interessato alla produzione
Regione Umbria
