Di solito prodotto da Gennaio a Giugno in alcune zone dell’Appennino Toscano a nord dell’Umbria. Le testimonianze su questo ottimo formaggio risalgono ai tempi di Manzoni, che nei “Promessi Sposi” fa gustare a Renzo i “ravigioli”, pezzi di formaggio simile a quello attualmente prodotto nel Centro-Italia e nella regione Lombardia.
Descrizione del prodotto
Formaggio freschissimo prodotto con latte intero vaccino, a pasta molle, cremoso, ricco di fermenti: sapore dolce e colore bianco latte.
Territorio interessato dalla produzione
Regione Umbria
