Nei secoli scorsi in campagna si accendeva il forno per preparare il pane e cuocere altri tipi di vivande: ortaggi, dolci e magari qualche croccante “Schiacciata”. È una specie di pizza, alta circa un centimetro, preparata con un po’ dell’impasto del pane e chiamata così perché il composto veniva appiattito in una teglia e condito con strutto, salvia, sale, pepe e cipolla in base ai gusti. Ha una forma rotonda o rettangolare e può essere consumata sia fredda che calda. Un tempo rappresentava la merenda per eccellenza, ma può sostituire anche il pane ed accompagnarsi ai tipici affettati umbri. Attualmente viene spesso servita nei ristoranti come componente dell’antipasto alla umbra oppure come sfizioso aperitivo.
Descrizione del Prodotto
Focaccia bassa di forma ovale, quadrata o rettangolare.
Territorio interessato alla produzione
Regione Umbria
