Di carne molto buona anche se con presenza di molte lische, si preferisce consumarla in filetti. Può essere cucinata in vari modi: arrosto, in umido con piselli, ripiena al forno o fritta. È disponibile sul mercato anche affumicata. Della Tinca si possono utilizzare in cucina anche le uova, insaporite in un soffritto.
Descrizione del Prodotto
Corpo massiccio e tozzo, bocca piccola provvista di due barbigli corti, squame minute ricoperte di muco. Il dorso è bruno/verde scuro, i fianchi bruno/verdastri con riflessi aurei, il ventre è giallastro. Presenta pinne impari nere o violacee. La lunghezza media è di circa 25 cm, la massima di 40 cm ca. Il peso medio è di 200/400 g (massimo 2 Kg). Le carni sono buone, mediamente grasse, tenere e saporite.
Territorio interessato alla produzione
Lago Trasimeno
