Gli Umbricelli sono un particolare tipo di pasta prodotta in Umbria, regione a cui devono il loro nome. In dialetto sono chiamati “strozzapreti” o più comunemente “bigoli”. Sono una sorta di robusti spaghetti fatti a mano preparati con sola farina. Attualmente formati di pasta simile agli Umbricelli sono acquistabili presso la grande distribuzione; quelli fatti artigianalmente, invece, sono reperibili presso forni o pastifici umbri.
Descrizione del Prodotto
Grossi spaghetti fatti a mano con farina ed acqua
Territorio interessato alla produzione
Provincia di Perugia e Comune di Orvieto
